Dzień dobry!
Czy są tutaj miłośnicy ptysi!? 😋😊
Dzisiaj chciałabym Was zaprosić na te małe słodkości z ciasta parzonego wypełnione puszystym i delikatnym kremem z serka mascarpone.
🥯🍥 WYKONANIE 🥯🍥
(porcja na 14 sztuk)
Ciasto ptysiowe 🥯
Składniki:
• 160g mąki
• 4 jaja w temperaturze pokojowej
• 250ml wody
• 100g masła
• 1/3 łyżeczki soli
Mąkę przesiewamy przez sitko. W garnku podgrzewamy wodę. Dodajemy masło oraz sól. Wszystko razem zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i wsypujemy mąkę. Całość dobrze i energicznie mieszamy przez 5 minut, do czsu połączenia się składników uważając aby masa się nie przypaliła. Dobrze wymieszane ciasto odchodzi od ścianek i tworzy jednolitą masę. Masę zdejmujemy z palnika i studzimy. Po tym czasie masę miksujemy dodając stopniowo po jednym jajku. Miksujemy do momentu uzyskania jednolitej masy, powstanie nam gęsta konsystencja*. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Piekarnik nagrzewamy do 200°C z opcją góra – dół. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i podklejamy go od spodu, na każdym rogu naszym ciastem aby podczas formowania ptysi papier nam się nie przesuwał. Wyciskamy okrągłe porcja ciasta, zachowując większe odstępy między sobą (ptysie w czasie pieczenia sporo rosną). Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut w 200°C. Podczas pieczenia nie otwieramy piekarnika żeby ptysie nie opadły. Po upływie czasu wyłączamy piekarnik i po 2 minutach wyciągamy nasze upieczone ptysie. Zostawiamy do ostygnięcia.
Ptysie możemy wypełniać tego samego dnia bądź kolejnego (wtedy wkładamy ptysie do pudełeczka i przykrywamy folią).
*początkowo masa nie jest zwarta i powstają grudki, ale w miarę dalszego miksowania wszystko ładnie nam się połączy
Krem mascarpone 🍥
Składniki:
250g serka mascarpone*
200g śmietanki 30%*
2 - 3 łyżki cukru pudru (w zależności od tego jak słodki chcemy krem)
*mascarpone i śmietanka muszą być schłodzone – prosto z lodówki
Do miski wlewamy śmietankę, dodajemy mascarpone i 2 łyżki cukru pudru. Miksujemy do uzyskania gęstego kremu. Jeżeli uznamy, że krem jest za mało słodki to dodajemy jeszcze cukru i chwilkę miksujemy.
Złożenie ptysi:
Ciasto ptysiowe kroimy na pół (przyda się do tego bardzo ostry nóż, który ułatwi nam swobodne i szybkie przekrojenie). Do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki przekładamy krem. Kremem napełniamy dolną część ptysi, a następnie przykrywamy je ich górną częścią. Tak przygotowane ptysie posypujemy lekko cukrem pudrem. Chłodzimy w lodówce i gotowe! Ptysie przechowujemy w lodówce.
Smacznego! 😊
Comments