Szakszuka bez jajek

Jak wszyscy wiedzą szakszuka w standardowej wersji składa się z jajek, pomidorów, przypraw i innych ulubionych dodatków. Nie każdy przepada za rozpływającym się żółtkiem, więc dlatego proponuję ją w troszkę innej wersji. Zamiast jajek proponuję użycie wędzonego tofu :) Jestem ciekawa czy taka wersja przypadnie Wam do gustu... :)

Składniki:

• 3 grubsze plastry tofu wędzonego

• 200g krojonych pomidorów z puszki

• mała cebula

• kawałek papryki czerwonej/żółtej (można też pomieszać :) )

• spory ząbek czosnku

• olej

• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra, zioła prowansalskie

• opcjonalnie: szcypiorek i czarnuszka
  

Sposób przygotowania: Tofu pokroić na trzy grubsze plastry i podsmażyć z obu stron na suchej patelni do zarumienienia się. Tofu przełożyć na talerzyk. Cebulę pokroić w półplasterki, paprykę w kostkę i czosnek w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić cebulę razem z czosnkiem. Po chwili dorzucić paprykę i smażyć przez ok.5 min. Po tym czasie dorzucić fasolę i zalać pomidorami. Doprawić do smaku,wymieszać i wszystko dusić jeszcze kolejne 5 min. Po tym czasie ułożyć nasze podsmażone tofu i jeszcze chwilę ok.2 min podusić. Szakszukę opcjonalnie posypać szczypiorkiem i czarnuszką. Poddawać z ulubionym pieczywkiem.

Smacznego! :)

Zapiekanki w dwóch odsłonach

~ Pieczarkowa ~ ~ Pomidorowa ~

Mniam, zapiekanki! Nie wiem jak Wy, ale ja się przyznam, że uwielbiam je jeść. To chrupiące pieczywko, aromatyczny farsz, ciągnący się ser oraz dodatek ketchupu... no to jest coś pysznego! A gdyby tak przygotować samemu w domu takie zapieksy...?! Co Wy na to?! Od razu mówię nie jest to skomplikowana sprawa, a wręcz odwrotnie :) Dlatego też chciałabym podzielić się z Wami pomysłem na takie wypasione, domowe zapieksy w moim wydaniu.

Wypasione zapiekanki z farszem pieczarkowym i pomidorowym

Farsz pieczarkowy

Składniki:

• 600g pieczarek

• duża cebula

• olej

• sól, pieprz, czosnek, słodka i ostra papryka

Sposób przygotowania:

Obrane i umyte pieczarki ścieramy na grubych oczkach tartki. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojoną cebulę i lekko solimy. Kiedy cebulka się zeszkli dodajemy starte pieczarki. Podlewamy lekko wodą i dusimy do momentu aż pieczarki nam zczernieją. Teraz doprawiamy do smaku: solą, pieprzem, czosnkiem oraz ostrą i słodką papryką.

Farsz pomidorowy

Składniki:

• 2 średnie pomidory

• średnia cebula

• łyżka oleju

• sól, pieprz, czosnek, bazylia oraz oregano

Sposób przygotowania:

Umyte pomidory obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w mniejszą kostkę. Pokrojone warzywa przekładamy do miski. Dodajemy olej i przyprawy do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy.

A teraz czas na złożenie wszystkiego w całość ...

Przygotowanie zapiekanek:

• dowolne bagietki

• farsz pieczarkowy

• farsz pomidorowy

• mozarella/ser żółty

• papier do pieczenia

• nóż, łyżka

• ulubiony ketchup/sos

Sposób przygotowania:

Bagietki przekrój na pół. Połówki bagietek, na których będzie farsz pieczarkowy posmaruj koncentratem pomidorowym i wyłóż farsz. Na pozostałe bagietki rozłóż farsz pomidorowy. Tak przygotowane bagietki przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik włącz na 200 stopni, z opcją góra – dół. Zapiekanki posyp serem bądź rozłóż kawałki mozarelli. Wstaw blaszkę z zapiekankami do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10 minut. Zapiekanki zajadaj z ulubionymi sosami bądź też solo.

Smacznego ! :)